Chef fala sobre experiência gastronômica inusitada no Japão
O renomado chef brasileiro Alex Atala, conhecido por sua atuação como jurado no programa "Chef de Alto Nível", compartilhou uma experiência marcante que viveu no Japão há cerca de 15 anos. Em uma recente entrevista, ele recordou um prato que o desafiou e tirou da sua zona de conforto: uma refeição que incluía sangue de tartaruga, servida de forma tradicional.
Durante a conversa no programa "Roda Viva", Atala falou sobre seu sonho de conquistar a terceira estrela Michelin para seu restaurante, o D.O.M., que foi o primeiro do Brasil a receber essa honraria em 2015, atualmente ostentando duas estrelas. Além de enfatizar a riqueza dos ingredientes brasileiros e a cultura nacional, ele também respondeu a uma pergunta sobre a experiência mais estranha que já teve na gastronomia.
O chef explicou que, em uma montanha japonesa, onde teve a oportunidade de degustar iguarias raras, ele foi apresentado a uma tradição culinária que envolve a tartaruga. "Os quelônios não têm ferro no sangue. Quando a tartaruga é abatida, o sangue é extraído e servido misturado a saquê", contou Atala, surpreendendo-se com o sabor exótico da preparação.
A experiência, embora inusitada, reflete a diversidade cultural das práticas alimentares ao redor do mundo. Atala utilizou sua vivência para reafirmar a importância de respeitar e valorizar as tradições gastronômicas que podem parecer estranhas à primeira vista, mas que fazem parte da história e da cultura de diferentes povos.
