Devido à sua qualidade excepcional, cortes como a picanha e o filé mignon são muito valorizados, mas é verdade que o preço pode ser um impeditivo para muitos. A boa notícia é que, hoje em dia, existem várias alternativas saborosas que não pesam tanto no bolso.
Uma dessas opções é a entranha, um corte que vem da parte interna da costela, bem próximo ao diafragma do boi. Esse corte pode ser uma excelente escolha tanto para aquele churrasco especial quanto para o dia a dia na cozinha. Conhecida como skirt steak em outros países, a entranha possui fibras longas e macias, e uma camada de gordura que ajuda a realçar seu sabor.
Embora a entranha seja bastante apreciada na Argentina, por aqui no Brasil, ainda não é tão conhecida, o que pode dificultar encontrá-la no mercado. Mas quem gosta de experimentar novos sabores vai se surpreender!
Entranha x fraldinha: diferenças entre os cortes
A entranha costuma ser comparada à fraldinha, um corte querido pelos brasileiros. A principal diferença é que a fraldinha vem da parte traseira do animal, enquanto a entranha é retirada do diafragma, localizado na região torácica e abdominal.
Outro ponto interessante é que a fraldinha é uma carne mais magra, com menos gordura, enquanto a entranha tem essa camada de gordura externa que ajuda a intensificar o sabor da carne. Isso a torna uma escolha diferenciada para quem busca algo novo.
Quanto custa a entranha? Preços do corte no Brasil
Apesar de ainda não ser tão popular, a entranha pode ser encontrada no Brasil a preços bastante amigáveis, em torno de R$ 35 o quilo. É um valor bem acessível!
Mas atenção: o preço pode variar bastante, dependendo da qualidade do boi e de onde você compra. Em boutiques de carne ou açougues mais especializados, o mesmo corte pode chegar a custar cerca de R$ 189 o quilo. Portanto, vale a pena dar uma fuçada nos lugares que costumam ter preços melhores para aproveitar essa delícia sem estourar o orçamento.
