No Brasil, a produção de leite estabeleceu um novo recorde ao alcançar 36,7 bilhões de litros em 2025, marcando um crescimento de 2,7% em comparação ao ano anterior. Esse aumento é notável, considerando que houve uma redução de 2,7% no número de vacas ordenhadas, que totalizou 14,7 milhões. As informações foram divulgadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), e essa é a terceira vez consecutiva que a produção láctea do país apresenta crescimento.
Aumento da Produtividade
A produtividade foi o ponto mais destacado nas estatísticas, tendo crescido 5,6% de 2024 para 2025, o que resultou em uma média de 2.498,7 litros por vaca. Fatores que contribuíram para esse aumento incluem:
- Condições climáticas favoráveis;
- Investimentos em melhoramento genético do rebanho;
- Otimização da base produtiva, com a saída de produtores menos especializados.
Segundo Octavio Costa de Oliveira, analista do IBGE, o crescimento da produção, juntamente com a diminuição do rebanho, é um reflexo da capacidade financeira dos grandes produtores, que conseguem investir em tecnologia e mão de obra necessária.
Distribuição Regional da Produção
A produtividade no Brasil em 2025 foi liderada pela região Sul, onde a média foi de 4,3 mil litros por vaca. O Sudeste ficou em segundo lugar, com 2,9 mil litros, seguido pelo Centro-Oeste com 2 mil litros, Nordeste com 1,7 mil litros, e Norte com 957 litros. A região Sul também se destacou como a maior produtora de leite, contribuindo com 34% da produção nacional, levemente à frente do Sudeste, que correspondia a 33,5%.
Minas Gerais foi o estado que mais contribuiu para a produção, com 10,1 bilhões de litros, representando cerca de 27,5% do total. Em 2025, os cinco estados que mais produziram leite foram:
- Minas Gerais: 10,1 bilhões de litros;
- Paraná: 4,8 bilhões de litros;
- Rio Grande do Sul: 4,2 bilhões de litros;
- Santa Catarina: 3,4 bilhões de litros;
- Goiás: 2,9 bilhões de litros.
A cidade de Castro (PR) destacou-se como o maior município produtor, alcançando 532,8 milhões de litros em 2025.
Aspectos Econômicos da Pecuária
O valor total da produção de leite no Brasil foi estimado em R$ 89,5 bilhões, refletindo um crescimento de 2,3% em relação a 2024, com o preço médio do litro fixado em R$ 2,44. O IBGE relatou que 75,2% do leite produzido foi direcionado para a indústria, enquanto o restante foi destinado ao consumo direto ou para a produção de queijos artesanais.
Além disso, a produção total da pecuária brasileira chegou a R$ 141,2 bilhões em 2025, apresentando um aumento de 6,2% sobre o ano anterior. Esse crescimento é em grande parte impulsionado pela produção de leite, que representou 63,4% do valor total da pecuária.
No entanto, a pesquisa também apontou que o número de cabeças de gado caiu para 234,3 milhões, a menor contagem desde 2022. Oliveira explica que essa queda é influenciada por práticas anteriores, como o abate de fêmeas, o que impacta a capacidade reprodutiva do rebanho.
Em resumo, enquanto a produção de leite no Brasil alcança patamares elevados, o número de vacas ordenhadas continua a declinar, indicando uma mudança nas práticas de gestão da pecuária no país, com foco em eficiência e produtividade.